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厨电市场呈三大发展趋势 行业吹响“新号角”

导读：提到厨电集成化新发展趋势是在功能集成和空间集成的基础上，未来还要在智能控制、美学设计、烹饪场景的维度上进行全面集成。

即便在厨电市场整体放缓的大环境之下，集成灶市场销量依然持续走高，呈现出一片繁荣的景象，未来发展前景依旧被看好。不过，需要关注的是，在前不久发布的《中国厨电集成化发展白皮书》中，提到厨电集成化新发展趋势是在功能集成和空间集成的基础上，未来还要在智能控制、美学设计、烹饪场景的维度上进行全面集成。

在工业绿色发展、节能减排已成为制造行业的大势所趋、潮流所向的大环境下，食品发酵装备制造行业也在积极推进产品绿色高质量发展，并且发酵设备在绿色制造水平大幅提升，节能减排、绿色发展方面取得显著成效。与此同时，叠加物联网、5G和智能化的深化应用，发酵设备拥有更多智能元素，智能传感器使发酵温控更精准，确保发酵风味和品质。

菱角通过去壳附加值得成倍提升，而在深加工过程中，由于受到去壳技术、设备的限制，菱角一直依赖于人工去壳，效率、产量不高，劳动强度大，劳动成本高，利润空间不大，并且还制约了产业规模化、标准化发展。现在，将菱角去壳机用于生产中，无疑提高了剥壳效率和产量，扩大利润空间，增加收入

有个别桶装包装饮用水部分企业落实主体责任不力、生产过程流程工艺把关不紧等，存在“铜绿假单胞菌”检验项目不合格问题，具体原因大多是原料水体受到感染，生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底，包装材料清洗消毒有缺陷等。对此，包装饮用水企业可采用消毒剂和紫外线消毒、臭氧消毒技术相结合的方式进行原料水消毒杀菌，确保杀菌彻底。

人参果分选主要以人工挑选为主，起初还能够满足市场供应需求，随着市场需求规模扩大，单纯依靠人工分选已难以满足规模化需求。另外，近些年随着人工红利的逐渐减弱，人工成本居高不下而又劳动力缺乏，这在一定程度上限制了人参果产业化、规模化的发展。更何况人工分选较为单一，只能进行大小、外观分级，并且难以保证分选质量。

一方面是硬件软件技术的提升，通过人工智能机器视觉、深度学习算法、信息技术、传感器融合技术、卷积神经网络、生物识别等技术。另一方面定位、网络通信问题也亟待解决，提高网速，降低网络的延迟性。例如在智能农机及信息技术方面，主要依托北斗导航定位系统和5G通信系统，真正实现安全性、稳定性、便利性。

我国饮料纸基复合包装再生资源回收方面依然存在着许多难题。相关数据统计显示，我国废饮料纸基复合包装再循环利用过程中，大约有30%的物料流失，只有70%可作为纸、塑料循环利用。另外，我国废饮料纸基复合包装行业产业集中度比较高，但是行业整体利润水平偏低、包装品之间有较强的替代性，管控对象相对单一，生产管理、安全管理以及运营管理等相差较大。

从配方来看，更多是钙铁硒、膳食纤维维生素等，少有品牌添加了乳铁蛋白、燕窝酸、鱼油粉等营养，中老年奶粉配方同质化现象比较严重，缺乏配方创新和产品差异化。有业内人士分析认为，中老年奶粉将来的方向一定是配方化，并且体现出功能性，同时还要确保产品品质，具备一定的技术能力和研发实力，才能在市场站的更稳。

国外食用菌机械化生产起步早，20世纪40年代末国外就开始发展食用菌工厂化生产，机械化水平和产业现代化程度高，有效保障食用菌品质、降低生产成本，充分提高了产业现代化程度和技术水平。而中国食用菌机械化生产方兴未艾，装瓶机、接种机、挖瓶机等相关生产技术装备应用还处于发展初期，产业机械化生产模式还在探索中。

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